お花見に❀米粉と抹茶の簡単❀和風クッキー
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作り方
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バターをホイッパーでクリーム状に練り、砂糖を４回に分けて加えふんわりしたら、溶き卵を３回に分けて加える。
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２にバニラオイルを加えて混ぜたら１の粉を４回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るようにサックリ混ぜる。
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ラップを被せて冷蔵庫で３０分以上休ませたら好みの型で抜く。生地が柔らかくなったら再び冷蔵庫へ。
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型を抜く時は毎回型に付いた余分な生地を取り除き、型に打ち粉を付けて抜くと綺麗に仕上がります。
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オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、ぺティナイフ等で葉脈に見立てたすじを入れる。
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【抜き型の作り方】
バターの箱の側面を切り取り元々付いていた折り目(赤)を残し、中心に折り目(青)を付けます。
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中心の線を基準に輪を作って元々の折り目を折り返し、重ねた部分をホチキスで2か所止めれば完成です。
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バターの箱は厚手なので約５０枚のクッキーを抜いても型崩れしませんでした。ハサミで切った面では無く平らな面で抜いて下さい。
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レシピに使用したのは粒子の細かい米の粉です。スーパーの製菓コーナーで売っています。上新粉は粒子が粗いので代用出来ません。
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レシID1365469に姉妹レシピ桜のクッキーを載せています。
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コツ・ポイント
味にアクセントを加える為、有塩バターを使うか、塩ひとつまみを加えます。
米の粉は粒子が細かくダマにならないので本来ふるいにかける必要はありませんが、抹茶生地は米の粉と抹茶を一緒にふるっておくと色ムラが無く仕上がります。
米の粉は粒子が細かくダマにならないので本来ふるいにかける必要はありませんが、抹茶生地は米の粉と抹茶を一緒にふるっておくと色ムラが無く仕上がります。
このレシピの生い立ち
桜クッキーと一緒に葉っぱに見立てたクッキーを考えました。何件もお店を巡ってもイメージ通りの型が見付からず、ふと思いつきで手作りしたら意外にそれらしく出来ました。
抹茶が苦手な主人も美味しいと喜んでくれました＾＾
抹茶が苦手な主人も美味しいと喜んでくれました＾＾
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