米せんべいのあんかけ
Description
材料
(2~4人分)
作り方
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1
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余りごはんは、ラップで挟んで、麺棒などでつぶしながら伸ばし、平べったくして冷凍しておきます。
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2
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ガチガチにつぶしてしまうと、後で揚げた時に、固くなりすぎてしまうので、米どうしがくっついてれば良しです。形も適当。
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3
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揚げ油を用意し、米を割った先から揚げていきます。全部割ってから揚げるより、そのほうがやりやすいよ。
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4
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わざわざ解凍するまでもなく、ちょっと常温で置いておけば、すぐ割れるようになります。揚げると縮むので、大きめに割ります。
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5
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油の温度は170~180度で。ある程度温度が高くないと、米がはじけてくれず、食感が悪くなります。
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6
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最初のうちは、柔らかいので触らないようにします。煎餅どうしがくっついたりしますが、気にしなくてもいいです。後で取れます。
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7
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色よく揚がったら、皿に盛っておきます。適当に作って割ったほうが、立体感が出て良くないですか? どうでしょう(笑)。
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8
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フライパンに油(分量外)を入れ、豚肉から順に炒めていく。豚肉には、酒・醤油(各小さじ1)で下味をつけておきます。
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9
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火の通りにくいもの順に、ひとつひとつ野菜を入れてはかき混ぜ、野菜に油が回ったと思ったら、次の野菜を加えて炒めていく。
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10
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☆の材料を入れる。沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。
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11
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味見して、足らないようなら、醤油を小さじ1程度足す(だから、分量のところには、小さじ2~と書いてあります)。
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12
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皿に盛った米せんべいの上にかける。
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13
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ピリ辛味にするなら、☆にタバスコを足すか、豆板醤を足してみてください。
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