柔らかとろけるコクある豚すね肉★下処理法
Description
２ｋｇで千円位の安い豚すね肉。なのに誰も買わない。私にはダイヤモンドに見える（笑）。大量購入して下処理しとけば・・♪♪♪
marilin36
材料
（２ｋｇ分）
作り方
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1
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安い豚すね肉。売り場で見つけたら即購入。今日は２ｋｇ。
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2
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脂の部分をカットする。左が脂。大まかでよい。鍋に浮いた脂は、ラードとして炒め物に使うととっても美味しいよ。
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3
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圧力鍋に全ての材料を投入して火にかける。蒸気が勢いよく上がってから５分。火を消してピンが下がって鍋が冷めるまで自然放置。
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4
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蓋を開けると、あ～いい匂い。どんな料理にでも合う、柔らかくとろける豚すね肉の完成。
惚れる・・・
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5
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1.5cm幅にカットしてシチュー、ポトフ、豚すね照り焼きなど用に冷凍しておく。料理する日が楽しみだ♪
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6
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こちらは２ｃｍ角切り（お好みの大きさで）にして、煮豆・カレー・サラダ用などに冷凍。これも早く料理した～い！
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7
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冷めたスープの上澄みはラード。炒め物に使うと本当にグレードアップするよ。スープはちょっとした味付けに小分けして冷凍。
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8
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完全に冷めたスープはこんなゼリー状。コラーゲンたっぷり。色んな料理にお玉１杯加えると本当に美味しくなるよ♪
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コツ・ポイント
これを小さな角切りにして冷凍しておくといつでも我が家のカレーがびっくりする位グレードアップ。大豆と煮ても豆に旨みが浸みてコクが出て最高の煮豆に。またレシピは後日アップしま～す♪是非、安くて柔らかい豚すね肉にチャレンジしてみて♪
このレシピの生い立ち
大量で安く売っているのに、誰も買わない不思議な豚すね肉。私はｋｇ単位で購入してまずは下処理。分けて冷凍しておくととっても便利でとってもおいしいよ。
marilin36
