甲府風とりモツ煮!貧血予防に
作り方
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1
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ハツは半分にし、黄色い部分は切り落とし、血の塊等を綺麗に洗い流す。
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3
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砂肝は白い部分は切り落とす。赤いビラビラ部分も切り落とし、芯の硬い所に切れ目を入れておく。
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4
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椎茸はいしづちは切り取り6つ位に切る。山芋も皮をむき同じ大きさ位に切る。
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8
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焦がさない様に、ほぼ汁気がなくなったら出来上がり。サニーレタス等を付け合せに、皿に盛る。
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9
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これは某有名そば屋の鳥もつ煮の写真です。ちょっと違いますが。
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コツ・ポイント
血抜き・下ごしらえを丁寧に。捨てる所は大胆に捨て、血の塊をきれいに洗い流すと臭み・くせがなくなりさっぱりとします。モツは近所のスーパーでハツとレバーのセットものと砂肝各1パックを使いました。”キンカン”はあれば入れてもおいしいかも。
このレシピの生い立ち
甲府の有名そば屋の鳥モツ煮を食べて来ました!オイシかった!のでさっそく真似っこを。
レバーは、鉄分・葉酸・ビタミンAが豊富で、貧血防止に最適な食材ですが、好き嫌いがあるのでなんとか食べやすく作れないかと。結構さっぱり出来上がりました。
レバーは、鉄分・葉酸・ビタミンAが豊富で、貧血防止に最適な食材ですが、好き嫌いがあるのでなんとか食べやすく作れないかと。結構さっぱり出来上がりました。