豚肉と厚揚げの含め煮

水に塩を入れ沸騰した中に絹さやを入れさっと茹で、水に浸けて冷ます。絹さやは細く切っておく。豚肉は食べやすい大きさにきる。

厚揚げは熱湯をかけ油抜きをしキッチンペーパータオルで、しっかりふき取る。１枚を八等分に切る

鍋に油を入れて肉を炒める。豚肉の色が変わってきたら水を加え煮立たせ、アクをとる。次に厚揚げと鷹の爪を加え煮立たせる。