ひな祭り向け*ケーキみたいな和菓子*
作り方
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1
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抹茶浮島を作る。卵黄に白餡を混ぜる。
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2
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少量の水で溶いて茶漉しで漉した抹茶を加える。
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3
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溶きほぐした卵白に上白糖を加え、しっかりとしたメレンゲを立てる。
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4
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メレンゲを2回に分けて2に加える。さらに合わせてふるった粉類を加えてツヤが出るまで混ぜる。
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5
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クッキングペーパーを敷いた型に流したら表面をならし、蒸し器で10分蒸す。※蒸気がかからないよう蓋は布巾で覆っておく。
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6
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さくら浮島も抹茶浮島同様の手順で作る。2では桜の葉の塩漬けと着色料を加える。
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7
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5の上に6を重ねて流し、さらに20~23分蒸す。冷めたら2等分し、さらに1本を6つに切り分ける。(1枚約2㎝厚が12枚)
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8
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今回は市松模様にしてみました。このままで充分おいしいですがショートケーキ風にする為にもうひと頑張り!
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9
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ねりきり生地(レシピID:1354845参照)を目の粗いざるなどを通してそぼろ状にする。
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10
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8にそぼろをのせて上から軽く押す。
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11
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おひなさまのオーナメント(レシピID:1373073参照) をのせたり、さくらの花の塩漬けをのせて完成。
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コツ・ポイント
10では浮島にケーキフィルムを巻いておくとそぼろを綺麗にのせることができます。
このレシピの生い立ち
和菓子をケーキに見立てたお菓子を作りたくて考えたレシピです。乳製品NGのお子さまにも召し上がっていただけます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)