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晩白柚(ばんぺいゆ)のマーマレード

晩白柚(ばんぺいゆ)のマーマレードの画像

Description

貴重な無農薬の晩白柚、皮まで美味しく食べられますよ♪ペクチンを加えれば市販のジャムみたいに固まると思います('-^*)

材料

晩白柚の皮
１個分
水
３〜４カップ
オレンジ果汁
４個分
砂糖
400g
レモン汁
大さじ４

作り方

  1. 1

    皮はできるだけ薄い千切りにしておき、オレンジの中身は果汁を絞っておく。

  2. 2

    皮は水にさらして時々もみ洗い。これを２〜３回水を換えながら行う(これもアク抜きになる)

  3. 3

    ２の皮をたっぷりの水で茹でて汁を捨ててアク抜きし、これを２回繰り返す。

  4. 4

    ３を鍋に入れて分量の水を加えて火にかけ、煮汁がなくなるまで弱火で40〜50分煮る。

  5. 5

    ４に砂糖と絞ってあった果汁を加えて中火で煮付け、レモン汁を加える。

  6. 6

    アクを取りながら煮付め、透明になってトロリとなったら火を止める。熱いうちに消毒済の容器に入れて完成〜☆

コツ・ポイント

このジャムの果汁部はかなりゆるゆるで液に近い感じです。お好みに応じて市販のペクチンを加えても良いと思います。私は沖縄で旬のタンカンを使ったのですが、その際は中サイズ９個分で砂糖は210gでできますよ♪

このレシピの生い立ち

両親のお店のお客様から頂いた自家製無農薬の晩白柚♪せっかく無農薬なら皮も使いたい！というわけでチャレンジ(^-^)晩白柚の中身は生食が美味しいのでがっつり食べ、変わりに果汁は沖縄で旬のタンカンを使ってみました☆
レシピID : 1375145 公開日 : 11/03/01 更新日 : 11/03/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (5人)
2017年1月8日
写真
黒猫リュウ☆
皮をマーマレードにできるなんて最高です♪ありがとうございました♪

皮が多い果物だけに尚更ですね！美味しそう♪有難うございます♪

2014年2月22日
写真
オクトモ
爽やかなジャムですね！瓶詰めして周りにお裾分けしま～す。

レポありがとうございます♪キレイな色、おいしそう( ´∀｀)

2013年5月5日
写真
ビリア
今年は晩白柚の中身で作りました！ゼラチンを少量入れ固めました♡

なるほど、中身も美味しそう！ゼラチンで調整もいいですね♪

2013年2月5日
写真
hirobuchi
捨てるにはもったいない皮、美味しく変身出来ました。ありがとう☆

お役に立てて嬉しいです♪とても美味しそう！(о´∀`о)

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meigani
晩白柚(ばんぺいゆ)のマーマレード
by meigani