自家製ドライストロベリーマカロン♪

【マカロン】
マカロンに使う卵白は水様化が進んだものの方が良いので、1日前に割っておくか、冷凍しておいたものを使う。

アーモンドプードルと粉糖は合わせてふるい、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

ボウルに卵白とグラニュー糖少量を加えミキサーで泡立て、残りのグラニュー糖を2回に分けて加えツヤのある固いメレンゲを作る

②をさらにふるい入れ、ゴムべらで粉気がなくなるまではサックリと混ぜ合わせる。

少し泡を消すような感じに、ボウルの底に向かってゴムべらで撫でるように 混ぜ、すくうと太いリボン状に流れ落ちるまで調節する

丸口金をつけた絞り袋に、⑥の生地を入れ、オーブンシートをひいた天板に直径3.5ｃｍほどに絞り出す。

マカロンの表面が乾くまで、３０分～１時間ほどおく。

２００度に余熱したオーブンで３分、１５０度に下げて１３分焼く。途中で焼き色がつきそうな場合はアルミホイルを上に被せる

焼けたら完全に冷めるまで、オーブンシートごと網にのせおく。

無塩バターを室温で戻し、指がスっと入るくらいの柔らかさにし木べらで練る。

13に粉糖を加え、木べらで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

12のメレンゲを少量ずつ14に加えミキサーでしっかりと混ぜ合わせる。分離しそうになっても、混ぜ続けると滑らかになります。

自家製セミドライストロベリーを1/4にカットして好みの量ずつのせさらに少し バタークリームをしぼり、マカロンでサンドする

お好みでアイシングなどを☆