じっくり熟成♪♪塩豚
Mie0928
作り方
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1
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今回は細長いブロックだったので、2等分にしました。
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2
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豚バラブロックに塩をすり込み、キッチンペーパーにくるみ、更にサランラップで空気を抜きながら包む。保存袋に入れ冷蔵庫へ。
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3
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このようにキッチンペーパーがドリップで湿ってきたら、新しいものと交換する。
私は一日に一回交換します。
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4
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4日目のもの。
赤身に透明感が出てきます。
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5
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7日目のもの。
更に透明感が増して、脂身と赤身の境目がくっきりしてきます。
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6
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使うときは使う分だけ切り分け、残りのブロックは再度キッチンペーパーとサランラップを巻き冷蔵庫で保存する。
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7
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これは、シンプルに焼いただけのもの。
塩豚のグリル ☆
レシピID 1385540
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8
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茹で塩豚にして、野菜巻きに。
茹で塩豚の野菜巻き☆サムギョプサル風
レシピID 1386048
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コツ・ポイント
私は「お肉 100g：お塩 小さじ1/2」を目安にしてます。この分量だと～一週間の保存が可能で、かつ塩抜きしなくてもokです。
絶対に天然塩を使用して下さい‼
あとはキッチンペーパーを交換しながら、じっくり待つのみです。
絶対に天然塩を使用して下さい‼
あとはキッチンペーパーを交換しながら、じっくり待つのみです。
このレシピの生い立ち
豚バラブロックが安かったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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Mie0928
