給食で人気No.1だった青椒肉絲
海老デンス
作り方
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1
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ボールに牛肉と☆を入れ、よく揉みこむ。★の砂糖以外を混ぜておく。
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3
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しっかり水を切ったじゃがいもを、少し多目の油で炒める。焼き色がついたら皿にとる。
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4
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人参は焼き色がつかない程度に軽く炒め、皿にとる。
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5
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フライパンに油と生姜を入れ、中火で牛肉を炒める。多分牛肉の濁った油がどんどん出てくるかと。
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6
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牛肉は焼き色がついたら、キッチンペーパーをひいた皿やトレーにあげ、あら熱が取れたらキッチンペーパーで揉む(油取りの為)。
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7
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フライパンに★を入れ、砂糖投入し火をかけ、砂糖を溶かす。
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8
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砂糖が溶け、泡立って来たら、筍を入れタレを絡めたら牛肉。絡まったら人参・じゃがいもを入れる。
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9
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最後にピーマンを入れざっと混ぜて火を止める。出来上がり！
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10
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追記:じゃがいもは油でカリッと揚げ、ピーマンは油を入れたお湯でさっと湯がいたもので作るとより美味しいです！でも面倒(笑)
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11
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追記:牛肉は☆を揉みこみ油で揚げるとよいのですが、物凄く臭い！かつ油が一発でヤられます！そしてやっぱ面倒！
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12
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追記:2〜3人分だったらタレはｻｼﾐ大ｻｼﾞ3のｵｲ大1で(ｻｼﾐ→砂糖・醤油・味醂 )。
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コツ・ポイント
ピーマンは沢山入れた方が美味しいので、分量を増やしても。
牛肉の濁った油はしっかり取って下さい。
炒める際の生姜はお好みの量を。
筍と牛肉以外は炒め過ぎないよう注意です！
牛肉の濁った油はしっかり取って下さい。
炒める際の生姜はお好みの量を。
筍と牛肉以外は炒め過ぎないよう注意です！
このレシピの生い立ち
大人には甘口ですが、栄養士さんが子供達に野菜を沢山食べて欲しくて、この味付けになったそうです。
タレは豚肉、鶏肉にも合い、結構万能ですよ。
タレは豚肉、鶏肉にも合い、結構万能ですよ。
