鶏レバーの中華風煮

レバーは脂肪を取り除く。ひと口大にカットして血のかたまりを冷水で洗い流す。牛乳を浸して３０分ほど臭み消しの為漬ける。

レバーをざるにあけ、牛乳を冷水で軽く洗い流す。
水気を良く切る。

鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせたら、レバーを入れる。レバーに大分火が通ったところで、千切りの生姜を入れて煮詰める。

鍋に残ったタレでレバ韮もお勧めです。モヤシや韮をフライパンで炒めて残りのタレとレバーを加え軽く炒めて完成。