旅館のおかみ流。田舎のふきみそ
ともっぴ夫婦
作り方
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1
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春の味覚ふきのとうまずゴミをとりましょう。
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2
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水で洗いキレイになった状態。
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3
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沸騰したお湯にふきのとうを投入！さっと茹でます。
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4
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茹でたら冷水につけます。水が緑色に変わってくると思います。
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5
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一度水を変えしばし浸けておきます。
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6
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よく水を切ります。
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7
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細かく刻みます。
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8
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切ったらすぐに油で炒めます。切ってすぐ炒めるのはアクが回らないためです。
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9
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炒め終わった状態。
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10
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鍋にフキのとう・味噌・砂糖・味醂を入れ火にかけます。
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11
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焦げないように煮詰めます。味見をしてお好みで砂糖など追加し、完成です。
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コツ・ポイント
・更に香りと苦味を楽しみたい方は茹でる工程をなくします。
・刻んだ後はすぐに油で炒める。
・刻んだ後はすぐに油で炒める。
このレシピの生い立ち
以前泊った山奥の旅館のおかみさんから教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
ともっぴ夫婦
