HB シナモン＆レーズンベーグル
RTP
作り方
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1
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★レーズンはマグカップに入れて、たっぷりの熱湯を注ぎ、かき混ぜたら10分放置。
その後、水気を切る。
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2
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材料を上から順に釜に入れて、生地コースで捏ね始める。
10分したら停止。
取り出して捏ねながらひとつにまとめる。
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3
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綴じ目を下にして6等分に。
切った面は内側に丸め込むようにして、丸くまとめて15分間ベンチタイム。
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4
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平たく伸ばしたら、下から転がしていく。
中に空気の層が出来ない様にぴったり閉じながら巻いていく。
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5
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綴じ目をしっかり綴じる。
中の空気を両端に移動させ抜く様に転がしながら伸ばし、最後に両端も閉じる。
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6
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右端は潰して、左端は細くする。
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7
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左端の上に右端を覆い被せる様に。
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8
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写真の、指の真上の位置の両端部分をギュっと潰す。
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9
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裏側。
左端先端部分をギュっと押す。
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10
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両端を上に被せる様に持っていき、綴じる。
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11
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しっかり閉じたら、トサカ状の綴じ目をならす。
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12
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40度で30分発酵。
フライパンにお湯を沸かし、はちみつを入れて溶かしておく。
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14
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フライパンに☆を。
弱く沸騰を維持。
片面30秒ずつで両面。
天板に戻したらすぐにオーブンへ入れる。
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15
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200度で15分焼く。
焼き色が足りなかったら温度を上げて様子を見ながら追加。
逆に早く焼き色がついたら温度を下げる。
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16
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プレーンはこちら。
参照レシピID :1381012
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コツ・ポイント
ケトリング終了からオーブンの中に入れるまでは時間との勝負。
初めての方はイメトレしてから望むと良いでしょう。
茹で上げからオーブン内までの間で時間が空くと、ピンとした仕上がりになりません。
初めての方はイメトレしてから望むと良いでしょう。
茹で上げからオーブン内までの間で時間が空くと、ピンとした仕上がりになりません。
このレシピの生い立ち
プレーンの派生レシピ。
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