フォアグラのソテー ブルーベリーソース
Description
自宅でも簡単においしいフォアグラが食べられます。ソースは甘めが必須なので入手しやすいブルーベリージャムを利用しました。
bistroKee
材料
2切れ
適当
塩コショウ
適当
白ワイン
大匙2杯程度
バター
1片
■赤ワイン
大匙2
■バルサミコ酢
大匙2
大匙1
■醤油
小匙1/2
作り方
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1
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フォアグを小麦粉で薄く覆うようにまぶす。その後に軽く塩コショウ。
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2
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フライパンを中火にかけバターを溶かす。溶け始めたらフォアグラを入れて軽く焼き目をつける。
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3
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焼き目がついたら、白ワインを入れフライパンに蓋をして蒸す。白ワインが蒸発しきるまで。（火は通りきらなくてOK）
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4
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フォアグラをお皿に取出しておく。フォアグラを焼いたフライパンに、全て混ぜた■の材料を入れて軽く火を通す。
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5
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お皿に載せたフォアグラの上にソースをかける。お好みでタラゴンやチャービルなどのハーブをのせて完成。
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コツ・ポイント
フォアグラは別のお皿にとっている間にじんわり火が通ります。通り過ぎると硬くなるのでほどほどに♫
このレシピの生い立ち
自宅のクリスマスディナーで考えました。豪華に見えるように！でも簡単に！
