児菜（あ～さい） DE フリッター
seed_kun
作り方
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1
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柔らかい蕾の部分を切り取って食べます。（親指サイズ以上の蕾が１６個とれました。）
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2
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四川児菜の蕾を大きいものは半分に切り、小さいものはそのままに料理します。
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3
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パルメザンチーズと薄力粉を合わせておき、卵を割りほぐして加えます。
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4
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天婦羅の衣より少しゆるめになるくらい水を加えます。
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5
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衣に潜らせて高温（１９０℃）の油で４～５分揚げます。
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6
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お皿に盛り付け、レモンとミニトマトを添えます。
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コツ・ポイント
少し苦味のある四川児菜（しせんあーさい）は、あえて塩・コショウせずに料理しました。
またフリッターは酸味のあるレモンやトマトとの相性が良いようです。
またフリッターは酸味のあるレモンやトマトとの相性が良いようです。
このレシピの生い立ち
新しい食材で新しい料理に挑戦しました。
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