春の塩豚カルボナーラwith菜の花

塩豚は拍子木切り。菜の花は葉と茎に分け、葉はざく切り、茎の太い所は斜め切り。にんにくはみじん切り。

玉子は溶いて塩・胡椒（少々）とパルメザンを加える。
沸騰湯に塩（多め）を入れスパゲッティを茹で始める。

フライパンにオリーブ油（少々）と塩豚を入れ弱火にかけ、じっくり焼く。

スパゲッティが茹で上がる２分前に菜の花の茎、その３０秒後に葉も入れ、更に３０秒後に麺と一緒に上げる。

４に５を入れ、茹で汁で調節しながら炒め合わせ、火を止めて溶き卵を加え素早く混ぜ合わせる。旨みが欲しい人はここで昆布茶を。

塩・胡椒で味を調え、皿に盛り粗挽黒胡椒を多めにふる。