中華の定番!レバニラ炒め♪

中華の定番!レバニラ炒め♪

Description

中華の定番レバニラ炒め!
旨くて早くてスタミナバッチリ!

作り方の動画あり(動画のURLは工程13を参照願います)

材料 (4~5人前)

豚レバー
500g
もやし
1袋
ニラ
2束
大匙1
ニンニクスライス
1片分
水溶き片栗粉
小さじ1~2
レバーの下味
生姜の絞り汁
大匙1
醤油
小さじ1
大匙1
大匙5
レバニラのタレ
醤油
大匙4
大匙2
砂糖
大匙1

作り方

  1. 1

    写真

    もやしはひげ根を取ると味も見た目も良くなる。面倒ならそのままでOK。

  2. 2

    写真

    豚レバーは食べやすい大きさに切る。厚さは5mm程度。

  3. 3

    写真

    豚レバーの臭みを抜くために水にさらす。濁ってきたら水を変える。これを3回繰り返す。

  4. 4

    写真

    ニラは5cm幅に切る。根元の固い部分は火が通りにくいので分けておく。

  5. 5

    写真

    レバーに生姜の絞り汁、醤油、紹興酒で下味をつける。片栗粉も入れて揉んでおく。20分以上放置し味を含ませる。

  6. 6

    写真

    醤油、紹興酒、オイスターソース、砂糖で合わせ調味料を作る。ニンニクも微塵切りにしておく。

  7. 7

    写真

    160℃の油でレバーを揚げる。8割がた火を通しておく。意外と火の通りが早いので注意する

  8. 8

    写真

    中華鍋にサラダ油大匙1を入れ、ニンニクを焦がさない様に炒める。

  9. 9

    写真

    もやしとニラの堅い部分を入れてしっかり炒める。

  10. 10

    写真

    レバーと合わせ調味料を入れて炒める。30秒ほど炒めたらニラを全て入れる。ニラに少し火が入ったら水溶き片栗粉を入れ煽る

  11. 11

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    仕上げにゴマ油を大匙1回しかける。お皿に盛りつけて完成!

  12. 12

    写真

    工程10からはスピードアップする事。パパっとしないと野菜がシナシナになるので注意する。

  13. 13

    写真

    動画はこちらを参照

    https://youtu.be/ZZcBvbNvGwY

コツ・ポイント

●レバーの下味は20分以上漬けこむ事
●レバーの火の通し過ぎに注意。
●ニラやもやしも火を通しすぎるとシナシナになるので注意。

このレシピの生い立ち

●豚レバーたっぷりのレバニラ炒め
●ニコニコ動画はこちらを参照
http://www.nicovideo.jp/watch/sm13856066
●YouTubeで『レバニラ炒め♪』で検索!
レシピID : 1386473 公開日 : 11/03/14 更新日 : 16/04/23

このレシピの作者

クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

14 (13人)
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2022年2月25日

完コピです。

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2021年12月2日

美味しかったです。また作ります。

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2016年11月25日

美味しく出来ました♡

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

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2016年4月22日

レバニラ食べてスタミナつけるわ(*^▽^)/★*☆♪

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

sannpati 2011年03月23日 12:10
 早速の掲載有難うございます。写真を撮っている最中に、緊急地震警報が鳴ったので、後ろのテレビも入れました。かんじんな料理の写真が小さくて、コメントも書けずにすみません。いままでにない、レバニラでした。
一度・低温で先に揚げると云うのがヒケツですね。   紹興酒・オイスター・ショウガ・ニンニク・GOODです。
クッキングSパパ 2011年03月24日 22:21
わざわざご丁寧にありがとうございます!私のところも地震が多くて困ります^^;
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