ニガリ＠明太子崩し豆腐スープ

エノキ、今回はブラウンえのき茸を使用。食べやすい大きさにカットする。

出し汁にニガリを加え、崩した豆腐、エノキを入れ一煮立ちさせる。

仕上げに明太子をほぐし入れ、好みの味に調える。