イカと大根の煮物(圧力鍋or無水鍋版)
Description
イカと大根は良く合うんです!!大根に味がしっかりしみ込んだアツアツホクホクのこの煮物は本当に美味しいです☆
材料
(4人分)
青い方側 2/3本
1パック(買い求めやすい量で大丈夫です)
酒
鍋にイカを入れて隠れるくらい
みりん
酒の量を5としたら、3入れる
さとう
酒の量を5としたら、1入れる
しょうゆ
酒の量を5としたら、1~2入れる
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(調味料の割合です)
酒:みりん:砂糖:醤油=5:3:1:1~2
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作り方
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1
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大根は皮をむき、3㎝くらいの輪切りにし更に半分に切り、米のとぎ汁で水から茹でて串が通るくらいになったら火からおろす。
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2
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大根は水でささっと洗いざるに上げておく。
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3
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イカは水で軽く洗い、鍋に入れてそこへ酒を多めにイカが隠れる程度入れて グツグツ酒を沸騰させながら炒める。
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4
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イカの色が変わってきたら みりん、砂糖、しょうゆを入れてグツグツいってきたら味見をし、大根も入れてそのまま炒める。
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6
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無水鍋は、煮汁がなくなる前に火を止めてそのまま蓋をしながら冷まし、味をしみ込ませておき食べる寸前にもう一度火をかけ温める
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7
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圧力鍋は、10~15分間弱火のまま火にかけ、そのまま冷めるまで放って味をしみ込ませて 食べる寸前に蓋無しで温め直す。
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コツ・ポイント
大根から出てくる水分だけで水は使いません。イカの旨みがしみこんだ美味しい大根に仕上がります!!
大根から出る水分やイカの量により変わるので、アバウトな調味料の表示ですが、基本の調味料の比を参考に調整して下さい。
大根から出る水分やイカの量により変わるので、アバウトな調味料の表示ですが、基本の調味料の比を参考に調整して下さい。
このレシピの生い立ち
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