卵白消費✿純白ロールケーキ✿
Ａｈ＊ｍｉ
作り方
-
-
1
-
オーブンを１７０度に予熱する。
-
-
-
2
-
ボールにサラダ油と牛乳を入れて泡だて器で混ぜ、そこに薄力粉とスキムミルクも加えて混ぜる。団子状になるが心配なし。
-
-
-
3
-
別のボウルに卵白を入れて泡立て砂糖半量を加え、泡立てる。残りの砂糖を加え角が立つまでさらに泡立てる。
-
-
-
4
-
１に２をお玉ひとすくい分程加えよくなじませる。この泡はつぶれてもOk。残りのメレンゲを加え潰さないようなじませる。
-
-
-
5
-
クッキングシートを敷いた天板に４の生地を入れ、１７０度で１２分焼く。
-
-
-
6
-
焼きあがったら、天板から出し、ラップをかぶせ、そのままケーキクーラーの上に裏返す。網が２枚あれば挟んで返すと返しやすい。
-
-
-
7
-
乾燥を防ぐために、ケーキクーラーごと袋に入れ３０分ほど置き冷ます。
-
-
-
8
-
＜フィリング＞
ボウルに生クリーム、練乳、砂糖を入れ泡立て器で８分立てにする。苺はヘタを取り除く。
-
-
-
9
-
表に返し、ラップを剥がすと焼き色ごと剥がれる。はがれなかった部分は、指できれいに剥がす。（※写真は剥がしてません）
-
-
-
10
-
冷めたら表になる面を下に置きクリームを手前厚め（芯になる部分）に塗る。
芯になるクリーム部分に苺を並べる。
-
-
-
11
-
シートごと持ち上げ苺を巻き込むように、そのまま奥側へ巻き上げる。
-
-
-
12
-
巻き終わりを下にしてクッキングシート又はラップ等でくるみ、冷蔵庫で１時間程冷やすと、出来上がり。
-
-
-
13
-
2015.6.15に2度目の話題入りღღ作ってくださった方々、リピしてくださった方々ありがとうございます(｡◠‿◠｡)♡
-
コツ・ポイント
工程4で当初入れるメレンゲは捨て泡のつもりでよく馴染ませてください。ダマにならないように。
サラダ油をバターに変えたら、少し黄色っぽくなりました。
切るときには、ナイフをお湯等で温め拭いて、その都度切るときれいに切れる。
サラダ油をバターに変えたら、少し黄色っぽくなりました。
切るときには、ナイフをお湯等で温め拭いて、その都度切るときれいに切れる。
このレシピの生い立ち
店頭で白いロールケーキを見かけ、どうやって作るんだろうと思ったのがきっかけ。
(
)
Ａｈ＊ｍｉ
