鶏レバーペースト☆
ＣＡＲＰ好き
作り方
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1
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生姜は１カケを半分に。ニンニクはスライスに。レバーは左右を切り離し、ハツは縦にカットする。
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2
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レバーとハツを流水に。血抜きを20分位します。鍋に材料ヒタヒタ位の湯を沸かし、Ａの酒と塩を入れる。
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3
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沸騰したら、生姜とニンニクを入れ、そのあとまた沸騰したらレバーとハツを。弱火で煮る。
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4
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【3】で煮上がったものは、お弁当やおかずに☆冷めると固くなります。お弁当はカットした方が食べやすいです♪
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5
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【Ｂ】は【3】で煮上がったレバーとハツ、生姜ニンニクを使います。バターは常温またはレンジで30秒くらい温めます。
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6
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【3】を温めるか、出来上がったばかりのものを使います。ミキサーに回るくらいのサイズにレバーと生姜1/2かけを刻みます。
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7
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ミキサーにレバー、ハツとニンニク、生姜、胡椒、生クリーム、バターを入れ、ペースト状にします。よく撹拌されたら出来上がり☆
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コツ・ポイント
ミキサーが回りにくいときは生クリームをたします。100mlの生クリームが売っているので丁度良いですよ♪レバーペーストというよりはパテに近い固さになります。冷蔵庫から出した時はチンすると柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
塩で炊いたレバーをペーストにしてみました。野菜を入れないのは、保存を高めるためです。東北関東大震災で買いだめの傾向が強まり、買い出しを控えたくてアレンジしました☆
ＣＡＲＰ好き
