白い野菜のヴルーテ
Description
貯蔵野菜使いきりレシピのポタージュ。だいこんでさっぱりと、長いもとじゃがいもでとろみをつけて、たまねぎで甘みを補います。
材料
作り方
コツ・ポイント
こすときは無理せずに。おたまの背でぐるぐる回しながらこすと、粗めの繊維をとりのぞけてなめらかに。クリームチーズは、なんちゃってマスカルポーネをつかっています。クリームチーズ、パルメザンチーズを省けば、和風にも。こくだしは白みそで。
このレシピの生い立ち
家にある使い切れない根菜を使って、ポタージュの素にして冷凍保存。ほかの野菜やハム、ベーコン、シーフードミックスなどを加えてシチューにしていただきます。豆乳を加えても◎。