ストック物【じゅんわり牛肉の炊き合わせ】

ザッっとこんなん。厚揚げはやさこいタイプが旨いかな。香るのお好きであれば山椒の実を。無ければ仕上げに粉山椒でもええね♪

下拵え♪干し椎茸は ぬるま湯に浸けて戻しておき。今日は戻し汁は使いませんよ。付け合せの青菜はサッっと茹でておき。

牛蒡。皮をこさいで口当たりの良い様、瓶などで繊維をほどく様に殴り切り。酢（別途調味料）少々加えたお水でさらしておき。

皆、放り込み、沸き立って3分程でええですよ。ザルにあげておき。茹でた湯と鍋このままで肉茹でましゅ。茹でる前に･･･→

牛肉 少々ぬるま湯で揉み洗いし軽く絞り（↑血抜き）、サッっと茹で。
（血抜きこちら参照→　レシピID：1369663）

人参さんは なるだけ繊維を保つ様に切り
厚揚げも食い良い程に切っておき。

鍋に厚揚げ・糸コン・牛肉・干し椎茸・牛蒡を並べ浸る程の水600cc程投入 中火。山椒の実、入れるんやったら最初から♪

糖分先に入れますよ。酒・みりん・砂糖投入、糖分入り込ませる様しばし煮。

糖分入り込んだら 醤油投入。にんにくと鷹の爪投入。穴の開いた落し蓋かぶせ 強めの弱火。

水分がチョイ減ってきたら人参投入。お味 〆るための塩 1つまみ。再び落とし蓋と蓋をし人参が柔らかくなるまで煮ますよ。

仕上げ お味をみ。
仕上げのみりん・醤油を加え強火。蓋類皆取りさらい カッ！と煮上げ、煮汁は残す加減で出来上がり♪

キュっと絞った水菜を添えておりますよ♪･･･不思議よね。お婆ぁ物って 一度冷めたりするとお味に深み出て旨くなんのよな。