とろぉり焼豚☆ついでにとろぉり煮卵♪

豚肉をまず下処理。フライパンで（脂身の方を特に）焦げめが付くまで焼き付けます。たこ糸不使用なので型崩れ防止も兼ねてます☆

たっぷり脂が出て焼き色が付いたら脂を捨てフライパンに付いているのも拭き取ったら分量外の米の磨ぎ汁を被るくらい注ぎます。

そのまま10分くらい下茹でします。茹で終わったら、ざるに上げ肉に付いたアクを軽く水洗いし取ります。

〜下茹でしてる間に〜
生姜を薄切り、葱は10㌢くらいのぶつ切りにしときます。

圧力鍋に胡麻油、生姜、葱を入れて弱火にかけます。香りが出たら、水を切った肉を脂身を下にして投入！軽く焼きます。

油が絡まったら☆をすべて入れ強火にします。蓋を閉め、圧がかかったら高圧で30分弱弱火で煮ます。

沸騰したら卵を入れ5分強茹でます。茹であがったらしばらく冷水に付けてから殻を剥きます。かなり柔らかいので優しく♪

圧が抜けたら、蓋を取り弱火でゆっくり焦げないように20分ちょい煮詰めます。煮詰め過ぎたら煮卵が作れないんでご注意を(汗)

照りが出てきたら、火を止めて肉は手で触れる温度になるまで冷まし、煮汁は深く窪んだ器に移します。

肉が冷めたら、好みのサイズに切り、皿に盛ります。卵と共に寝かせてた煮汁の上にある白く固まった脂は取り除きます。

卵に小さな穴を開けレンジでチン♪ついでに肉もチン♪煮汁をかけ、お好みで葱や一味をかけて召し上がれ☆（写真は九条ネギです）

〜追記〜
下茹での時に余裕ある場合は圧力鍋の低圧で１０分煮ると更に柔らかです♪洗い物が増えますが(-_-;)