タッカンマリ。鶏一羽。
kookuro
作り方
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1
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丸鶏、生姜のスライス(皮つきでＯＫ)、長ねぎの青い部分とにんにくを用意。にんにくは半分に切って芯を除く。
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2
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鶏はさっと洗って。①の材料全てと鶏が浸るくらいの水を強火にかける。沸騰するまで蓋をして。
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3
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大根は皮をむき、２つの輪切りになるように切る。
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4
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大根は大きめに、
長ねぎの白い部分は５cm幅に。切っておく。
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5
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鍋が沸騰してきたらあくをすくう。この後もあくと油が出てきたらこまめにすくう。
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6
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大根と長ねぎを投入してコトコト３０分煮る。
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7
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トックは１０分程水につけておく。
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8
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長ねぎの青い部分を取り出してから、トックを加えて５分程煮る。
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9
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最後に１０cm幅に切ったニラを加えさっと煮る。
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10
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食べる時は骨ごとはさみで食べやすい大きさに切って。
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11
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まずはスープなしで具材を堪能。お好きなタレで。
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最後にゆでて水でしめた冷麺の麺に熱々のスープをかけ、ごまをパラパラ。お好きなタレで味つけを。私は塩が好きです。
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左から☆の塩、□のポンズだれ、△のあみの塩辛だれ。
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□に使用したしょうゆ漬けにんにく→レシピID :1372286 引用。
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こんな風に粗みじんに。
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コツ・ポイント
鶏一羽が手に入らない場合はどんな鶏肉でもよいですが、できれば骨付きの物を使用するといいだしがが出ます。丸まるで煮てから切って食べる→面倒だと思いがちですが、切り身を煮るのとは違って旨みが逃げ出さずしっとりします。私はいつも“ライフ”で購入。
このレシピの生い立ち
最近の流行でございます～。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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