最低限材料とフライパンでもOK薄力粉パン
ノンノンたん
作り方
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水以外の材料をすべて合わせて水またはぬるま湯を注ぎ、よくこねる。そっと手繰るように引っ張ってみて薄い膜が張ればOKです。
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表面を引っ張るように丸めてボウルに入れ、ラップをするかビニールを被せる等して乾燥しないように約一時間発酵させる。
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元の大きさの倍位に膨らんだら指先に粉をつけて生地を指してみる。指跡がそのまま残ればOK(時間は気温で変わるので注意)
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発酵後の生地を包丁やスケッパー等で６等分にし、表面を張らせるように丸めて、生地が乾燥しないように15分ほど置いておく。
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ちなみに私はこんな風に大きめの保存容器に入れてベンチタイムを取っています。固く絞ったぬれぶきんをかけておいてもOK
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15分程して生地が緩んだ感じになったら、一度生地の空気を抜き、好きな形に成形する。今回は丸め直しただけ。
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成形の終わった生地を乾燥しないように暖かいところに生地にくっつかないようにビニールをかけたりして30分程置いて２次発酵。
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私は２次発酵は、天板ごと発泡スチロールに入れ、お湯を入れたマグカップも入れて乾燥させないようにしています。
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２次発酵の終わった生地は移動できないので、オーブンで使う天板上でする。移動させたい時はオーブンシートを切って下に敷く。
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２次発酵の途中からオーブンの機能に合わせて予熱し始める（時間がかかる場合は少し早めに始めると過発酵にならない）
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発酵が終わった生地を予熱が終わったオーブンに入れて、180℃で10～12分焼く（オーブンに合せて温度は変更してください）
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これはフライパンで焼いたもの。もう少し平たくして焼いたほうが、カリカリの部分が増えていいかもです。
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【追記】６分割しないで丸めなおしてベンチタイムを取り２１×２４ｃｍ位の四角に伸ばしたものを８等分にカットして焼いた物。
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丸成型とはまた違った食感でおいしいですよ＾＾
できるだけ高温で短時間で焼いて下さい（220℃で8分焼きました）
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【2012.4.25】話題入りしました☆作ってくれた皆様ありがとうございます＾＾
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コツ・ポイント
オーブンがない場合は８等分にして少し薄めに成形し、温めたフライパンやホットプレートでも焼けます。弱火で、両面合わせて15分くらい様子を見ながら焼いてみてください。
このレシピの生い立ち
材料があんまりそろわなくても何とかパンができないかと思い、考えました。
