しっとり★贅沢カステラ
赤猫☆
作り方
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1
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型にクッキングシートをひく(この時型より高くシートをひく)
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3
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ボールに卵と卵黄、砂糖を入れてハンドミキサーで１０分泡立てる(卵が白くもったりしてもそのまま混ぜ続ける)
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4
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白くもったりしてきてもまだまだあわだてて
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5
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10分泡立てるとこれ位に、キメもこまかくなります
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6
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[２]を加えてさらに１分混ぜる
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7
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強力粉を振るって[6]に加えて泡立て器でふんわりと外側から混ぜる(泡をつぶさないように粉っぽさがなくなるように)
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8
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【7】は電動ではない泡立て器で外側から混ぜて下さい
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9
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型に入れて高い所から２、３度落し表面をならす。180℃で３０分焼く。途中で表明がキツネ色になったらアルミホイルをかぶせる
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10
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焼きあがったら熱いうちにラップでくるむ。この時上になった面を下にして包む。ラップを机にひいてひっくり返すとよいです★
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11
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冷めたら周りをカットして半分に切る。そのままラップにくるんで１日以上冷蔵庫で休ませる。私は１週間位寝かせたのが好きです☆
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12
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卵白が余るので１個分づつ袋に入れて冷凍庫に入れて使う時に自然解凍すると無断がないです。マカロンやスープに★
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13
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ざらめを入れる場合★砂糖を30ｇ減らしてざらめを30ｇ底に引いてから生地を入れて下さい★
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コツ・ポイント
卵はこれでもかってくらい泡立てて下さい★5月3日わかりにくいですが作り方に写真をのせてみました
このレシピの生い立ち
昔食べたしっとりしたカステラが食べたくて作ってみました★
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