具材richな湯豆腐？ いえ常夜鍋です。
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作り方
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1
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材料は全てカットしておきます。小さく見える黒いのが昆布です。お豆腐は冷蔵庫の中です。
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2
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お湯が沸いたら昆布を入れ、豆腐以外の材料を全て入れます。昆布はそのまま、布巾で拭いたりは面倒なのでしません。
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3
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沸騰したら灰汁が出るので、これは丁寧に取ります。
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4
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灰汁がとれたらお豆腐を入れて暫く煮込みます。昆布も食べちゃうのでそのままにしています。
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5
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器に入れて鰹削り節をパラっ、柚子ポンをタラ、で完成です。お出汁も少々入れましょう。昆布＆豚バラのいい味出てます。
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6
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あれば工程2で春雨や白菜を入れても良いですよ。両方とも無かったので今日はpass。
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7
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熱燗にもbeerにもあいます。私は豚バラ肉とチクワはbeerで、お豆腐と椎茸はお酒で、とこだわっています。
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コツ・ポイント
コツなどありません。常夜鍋なので好みで何でもあり、でしょう。敢えて言うなら灰汁は丁寧にとった方がスッキリするかな、また土鍋なら雰囲気も出ますが、片手鍋でもお腹は十分満たされます。
このレシピの生い立ち
母直伝の常夜鍋です。故向田邦子さんは、お湯と日本酒に、味付けとして生姜とニンニクを一片入れ、具材はしゃぶしゃぶ用豚肉とホウレン草のみ、仕上げはレモン＆醤油、聞くだけで文字通り毎晩でも食べたくなりますよね。それぞれの味付けと具材でどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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