とろ〜り半熟煮卵
ゆず☆コタ
作り方
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1
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小鍋に★を全て入れ、火にかける。沸騰したらすぐに火を止め、冷水につけ冷やす。
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2
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鍋に多めの湯を沸かす。沸騰したら中火にし、塩を入れ、卵をゆっくり入れる。(冷蔵庫から出してすぐで大丈夫です)
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3
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どろっと半熟が好みなら７分。少し固めが好みなら８分とゆがく時間を調節してください。
今回は７分で作りました。
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4
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時間がきたらすぐに冷水に移す。ゆっくりだとその分黄身が固くなります。(今回は保冷剤で冷水を作りました。)
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5
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卵が冷えたら、殻を剥きます。黄身が柔らかいと尚更剥きにくいですが、殻を剥き薄皮をはぐようにすれば少しはやりやすくなります
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6
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殻を剥いた卵を冷やした煮汁に漬けます。
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7
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別容器に移し、冷蔵庫に入れ数時間。色がかわり、味が染み込んで出来上がり☆
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コツ・ポイント
ゆで卵も煮汁も冷やす事が大事です。温かいと、その分黄身は固まります。同じ分量で卵10コまでなから大丈夫だと思います。うちではいつも、タッパーより密閉できるジップロックを使用し漬け込み＆保存をしてます。その方が、少量の煮汁でも漬け込めます☆
このレシピの生い立ち
母直伝の半熟煮卵。久々に作りたくなって、分量化してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ゆず☆コタ
