里芋、空豆、じゃがの春色コロッケ♪
Description
ねっとりふんわり、軽くてサクサク♪のなかに、旬の蚕豆とえびをひそませました。マヨがいい役☆春の定番コロッケに決定！
napico
材料
（３〜４人分）
２こ
１個
１０粒ほど
３尾（お好みで）
マヨネーズ
大さじ１
塩
少々
適量
１〜２個
◎パン粉（細かめ）
適量
☆レタス、セロリ、プチトマト
（みずみずしいサラダに）
作り方
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1
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里芋、じゃがいもは泥をきれいに落とし、半分のおおきさに切って、たっぷりの水で茹でる。
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2
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空豆はさやから出し、薄皮をむいておく。えびは剥いてさっと湯通しして適当に切る。
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3
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すっと竹串が入るほどに２種類の芋がやわらかくなったら、剥きやすいうちに皮をむき、里芋はつぶしてボウルに入れる。
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4
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じゃがいもは、半分ほどを形をのこすようにマッシュして和える。
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6
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通常のフライのように◎で衣をつけ、１８０度の揚げ油できつね色に揚げる。
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7
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※レモンや、ノンオイルの春らしいさっぱり系サラダがあるとグッド。
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8
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＊２０１１、４、５＊セロリ、レタスの塩揉みレモンふうみとプチトマトをそえて
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9
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※冷めてしまったら、食べる直前に、軽くトースターであたためてください。
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10
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※里芋主体でやわらかいので、成形のときに奇麗なボール状にしてね♪こちらお弁当に入れました。
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コツ・ポイント
わたしは適当に混ぜちゃったので、エビなしボール（笑）もありました。ほんとうは、空豆とエビは、ボールにしたあとからなかに１つずつ入れ込み、衣をつけるほうが平等になり、おすすめです。
このレシピの生い立ち
お弁当用のストックおかずに〜♪なんちゃって。
napico
