鶏胸肉で鶏ハム
よっすぃもぅ
作り方
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1
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胸肉は皮と脂肪を取り除き、フォークで穴をあけておく。
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2
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１に砂糖、はちみつ、塩を手ですりこみ、表面にブラックペッパーを適量と、ローリエの葉を付ける。
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3
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２のお肉を、ラップで空気が入らないように包み、密閉袋に入れて冷蔵庫で丸二日寝かせる。
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4
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ボウルに水を張り、ローリエを取った肉を入れ、約１時間塩抜きをする。(途中で１回水を替える。)(ローリエ捨てないでね♪)
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5
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塩抜きが終わったらキッチンペーパーで水分を拭き、再びローリエを付け、ラップで筒状に成形しながら二重に包み輪ゴムでとめる。
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6
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鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰したら５を茹でて、３分経ったら火を止め湯が冷めるまで３～４時間放置する。
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7
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お好みの厚さにスライスしてできあがり☆
マヨネーズや、粒マスタードを付けて食べてね♪
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コツ・ポイント
火を通し過ぎないことが、しっとり仕上げるポイントです。
砂糖、はちみつの分量はそのままで、塩の量を半分にすれば子供も美味しく食べられます！
砂糖、はちみつの分量はそのままで、塩の量を半分にすれば子供も美味しく食べられます！
このレシピの生い立ち
しっとりな鶏胸肉を食べたくて作りました♪
よっすぃもぅ
