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えのきは石づき部分を切り落とし、半分に切る。わけぎはえのきの長さに合わせて切る。鮭は3~4等分に切る。
テフロン河口のフライパンを温め、鮭を並べる。
両面を軽く焦げ目を付くくらい焼く。
鮭の上や周りに、わけぎ・えのきの順にちりばめ、蓋をする。
弱火で3~4分位蒸し焼きにする。
鮭の上のわけぎとえのきを周囲によけ、うなぎ蒲焼のタレを鮭だけにかけ、ひっくり返しながら全体にタレを絡める。
鮭に絡まりきらなかったタレを、えのきとわけぎに和える。
器に盛って出来上がり。