鶏のココナッツカリー

にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。
トマトは小さい角切りにして、半分は別にとっておく。

鶏を焼いて、焼き色をつけてから一旦出しておく。そこに、玉ねぎ、しょうが、にんにくをいれ、じっくりいためる。（油が足りない場合は足す）スパイス類、たかのつめも加えていためる。

トマトの半分、水３００ccくらい、ココナッツミルク、レモン１／４個分を絞ったもの、コンソメキューブを加えて、鶏を戻す。ローリエもいれる。

横に添えるトマトソース。
トマトの角切り、唐辛子の粉少々、レモンの絞ったもの１／４個分、塩少々を混ぜる。

インディカ米をふんわり炊いたものがよく合います。
トマトのソースを添えていただきます。