【うまい家風煮卵】

鍋に卵と水（卵がすっぽり沈む程度の量）を入れます。
※卵の（とがってない方）に少しひびを入れるとむきやすくなります。

火にかけ、沸騰してから時間を計ります。

別の鍋に酒と鷹の爪を入れ、弱火にかけてアルコール分を飛ばします。

醤油・みりんを入れて、漬け汁の完成です。

ゆでたのち、冷やさずに殻をむきます。
※熱い状態で漬け汁に入れると味がよくしみ込みます。

殻をむいた卵を⑤のつけ汁に入れ、2~3日程度冷蔵庫で寝かせて完成です。