ロシア風★ビーツ（赤かぶ）の冷製スープ
Description
ビーツの美しい赤が簡単にスープで表現できる。普段も作るけど、お祝事のお食事や来客などにぴったり♪ＦＰですぐ出来るよ♪
marilin36
材料
（６人分位）
★ビーツ（赤かぶ）缶詰
小１缶（スライス）
中１個（スライス）
★にんにく
小１かけ
茶碗２分の１杯位
鍋の具が隠れる少し上位に
★コンソメキューブ
２個
400ｃｃ～（濃い目）
塩・胡椒（牛乳と合わせる際）
適宜
作り方
-
-
1
-
★印の材料を全て鍋に入れ、ひたひたの水を加え火にかける。水はこの後、足りなくなるので常に具が浸っているよう少しづつ足す。
-
-
-
3
-
２に少々濃い目に塩コショウして、フードプロセッサーで攪拌し、キメが細かくなったらOK。
-
-
-
4
-
なんて綺麗なピンク色。
キメを細かくしたいので４０秒以上は攪拌してね。
-
-
-
5
-
ペーストの状態で冷凍可能。お客様などにとても重宝する。
このまま解凍してミルクと合わせてすぐポタージュ完成。
-
-
-
6
-
牛乳を混ぜ、冷やした器に入れて青み野菜を浮かべて出来上がり。
ご飯が入っているので、もっちりした出来上がり♪
美味しい♪
-
-
-
7
-
メーカーはどこでもいい。ビーツ丸のまま缶もあればスライス缶もあり。
美しい色に差はない。
-
コツ・ポイント
温製にする場合は、具材をフードプロセッサーにかけて牛乳を加えたら、絶対に煮立たせない事。香りと綺麗な濃いピンク色が飛んでしまい台無し。冷製で頂く場合は、ペーストの状態で冷まし、冷めてから牛乳を加えると余計な火を使わずに済むので色もそのまま。
このレシピの生い立ち
昔からよく通う神戸の外国食材を扱う店にあった、ビーツ（赤かぶ）の缶詰。その美しい色に惹かれて買ってみて、スープにしてみたのは２０年前位かな。
marilin36
