今更ながらの生キャラメル
maruyanni
作り方
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1
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（A)の材料を耐熱カップに入れて４０秒程加熱してかきまぜ、バターを溶かしておく
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2
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ストーン加工の片手鍋に砂糖を入れ、水をかけて砂糖に少しずつなじませるように鍋を回しながら中火にかける
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3
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鍋の中の砂糖の周りがほんのり焦げてきつね色になってきたら、少しずつ（１）を入れながら木べらでゆっくりと混ぜる
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4
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砂糖とミルクが馴染んでトロミがつくまで焦がさないようにゆっくりかき混ぜ全体がきつね色になったら水あめとエッセンスを加える
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5
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水あめがキャラメルに馴染んだら火を止めて缶の蓋などの型にペーパーを敷いて流し入れて荒熱を取る
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6
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全体が冷たく固まったら冷蔵庫で冷やし固め（冷凍庫に入れてもよい）適当な大きさに切り分けてセロハンなどで包んで出来上がり！
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コツ・ポイント
☆チョコレートキャラメルの場合は袋等に入れてチョコを砕いて
（４）の最後に火を止めてから砕いたチョコを加えて素早く混ぜ合わせる
★抹茶等の味付けは（Ａ）の材料の中に少量の白湯で溶かして加えておく
☆固まらない場合はジャムにすると美味！
（４）の最後に火を止めてから砕いたチョコを加えて素早く混ぜ合わせる
★抹茶等の味付けは（Ａ）の材料の中に少量の白湯で溶かして加えておく
☆固まらない場合はジャムにすると美味！
このレシピの生い立ち
一時ブームになった生キャラメル（笑）
一昨年にハマったときは、バカの一つ覚えのように毎日作り、
好評を頂き悦に入っておりましたが・・
すっかり忘れかけていた作り方を思い出しながら、
再チャレンジしたレシピを公開＾０＾
一昨年にハマったときは、バカの一つ覚えのように毎日作り、
好評を頂き悦に入っておりましたが・・
すっかり忘れかけていた作り方を思い出しながら、
再チャレンジしたレシピを公開＾０＾
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