ゴーヤチャンプルー
ニコニコプーさん
作り方
-
-
1
-
ゴーヤは縦半分に切り、綿を取り除き、１cmの厚みで切り、塩をふり５分放置。その後３分茹でておく。小ねぎは３cm幅に切る。
-
-
-
2
-
豆腐は水切りし、縦半分、２cm幅に切ったら、少量の油で表面に焼き目をつけたら、いったん皿に移しておく。
-
-
-
3
-
肉は、そのままでも良いが、茹でておくと、無駄な脂分を除くことができる。今回はブロック肉を購入し、１cm幅にカットした。
-
-
-
4
-
フライパンで豚肉に焼き目をつけ、ゴーヤを加えたら塩コショウと和風だしを加え炒める。
-
-
-
5
-
豆腐とねぎを加えて混ぜたら、溶いた卵を流しいれ、ざっくりと混ぜあわせる。卵に日が入ったら完成。
-
-
-
6
-
好みで最後にしょうゆを加えても良いですが、だしと塩コショウだけの方がおいしい気がします。
-
コツ・ポイント
ゴーヤは苦味を取る為に、綿はしっかりとスプーンで取り除き、塩もみしておく。さらに茹でることで苦味はだいぶ取れます。肉の変わりにスパムを使ってもいいですが、油が少ないのでゴーヤの苦味が強くなります。苦味が好きな人には向いています。
このレシピの生い立ち
スーパーでゴーヤを見つけたので作りました。
ニコニコプーさん
