【圧力鍋＆ミキサー使用】こしあん

小豆を洗い一晩水につけておきます。
（水７００ｃｃ程）

鍋に蓋をせず、小豆を中火にかけ、沸騰したら湯を捨て、新しい水に変えます。
※あく抜き
（水７００ｃｃ程）

蓋をして中火にかけ、しっかり圧力がかかったら弱火に落として１０分。
圧力が自然に抜け、少し冷めるまで待つ。

（４）を裏ごしします。

手ぬぐいで作った袋に入れ、体重をかけてぎゅーっと押して、水がほとんど出なくなるまで絞ります。

あんを鍋に移し、砂糖と塩を混ぜる。

好みの固さになったら完成。
冷めたら固くなるので、だいぶ柔らかいくらいでＯＫ。

【補足】
（５）と（６）の行程は省いても大丈夫です。

ただし、裏ごしした方がなめらかになりますし、水気を絞れば煮詰める時間をかなり短縮できます。