シフォンdeロール
mam2
作り方
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1
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ボウルに卵黄と
グラニュー糖の半量(50g)を入れて、白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油と水を加えて混ぜる。
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2
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１に薄力粉とベーキングパウダー、塩をふるい入れて混ぜる。
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3
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別のボウルにメレンゲを作る：卵白を6分立てにし残りのグラニュー糖(50g)を加えてかたく泡立てる。
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4
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３のメレンゲを２に加え、しっかり混ぜ合わせる。
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5
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クッキングシートを敷いた鉄板に生地を流し込み、トントンと打ちつけて空気を抜く。
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6
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180℃に熱したオーブンで15分焼き、焼きあがったらシートごとケーキクーラーにのせ、ラップをふわっとかけて冷ます。
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7
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冷めたらラップをとり、シートを剥がす。
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8
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巻きやすくするために、手前(巻き始め)に3本ほど切れ目を入れ、奥(巻き終わり)を削ぐように斜めに切り落としておく。
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9
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泡立てた生クリームを、手前に多めに、奥は3cmほど残してぬり、ぐるっと巻く。
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10
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巻いたまま冷蔵庫で1時間以上休ませ馴染ませる。(乾燥しないようにピタッとラップをする)
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コツ・ポイント
＊メレンゲ作りは、ハンドミキサーがあれば簡単にできます。その他の混ぜる工程はホイッパーでOKです。混ぜすぎてもふわふわに仕上がるので心配要りません。
＊生クリームは少しかために泡立てたほうが、巻きやすいです。
＊生クリームは少しかために泡立てたほうが、巻きやすいです。
このレシピの生い立ち
ふわふわ生地のロールケーキを作りたくて＊
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