豆乳花

ゼラチンを水でふやかす。
鍋に豆乳を入れ温める。温まったらゼラチンを溶かし入れ、茶漉しで漉しながら器に入れて固める。

■水あめ
鍋に砂糖、水を入れ、弱火でかき混ぜながら溶かす。鍋の淵がプツプツしてきたらとろみが付くまでかき混ぜる。

■黒蜜
黒糖、水を鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火で煮詰める。※時々灰汁を取ってください。