どっさりキャベツのメンチ
山田まめ太
作り方
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1
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材料の準備。
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2
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キャベツをみじんに切る（フードプロセッサーを使用）。キャベツと味噌をよく混ぜ合わせ、キャベツをしんなりさせる。
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3
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②に合挽き肉、スパイス、卵を加えを粘りが出るまでよく練り混ぜ合わせたら、8等分にし、空気を除きながら小判型に形づくる。
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4
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小麦粉をまぶしとき卵にくぐらせ、パン粉を付ける。
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5
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揚げ油は、少し低めの１６０～１７０℃で、中まで火が通るよう、じっくりカリッと揚げる。
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6
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お好きな付け合わせと一緒に、たっぷりのキャベツメンチをお楽しみください。
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コツ・ポイント
【☆重要☆】
細かく切ったキャベツを味噌と混ぜるのは、キャベツをしんなりさせ、味にコクを出すためです。この一手間が、美味しさの決め手です。キャベツが多いので、この手間を省くと、まとまりにくかったり、パサパサのメンチになるかもしれません。
細かく切ったキャベツを味噌と混ぜるのは、キャベツをしんなりさせ、味にコクを出すためです。この一手間が、美味しさの決め手です。キャベツが多いので、この手間を省くと、まとまりにくかったり、パサパサのメンチになるかもしれません。
このレシピの生い立ち
家の連れ合い君メンチ好き！ハンバーグにするというとメンチ!と訴えてくるほど…。餃子とまではいかなくともキャベツを入れこんでヘルシーメンチを目指しました。
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山田まめ太
