どて煮込み

スジを15分ほどアク抜きをする。
別鍋でこんにゃくも10分程茹でる。

②ザルに開けて水洗いして少し大きめにスジをカットする。
こんにゃくは手で千切るほうが旨いですよ。

もう１度鍋にスジをいれて脂抜きの為20分程茹でる。

圧が抜けたら千切り生姜と輪切りの鷹の爪を入れるて再び20分。

圧が抜けたら味噌以外の調味料を入れて15分。

ココで味噌を投入。ココからはことこと弱火で煮込んで味をしっかり染み込ませて下さいね。