イタリア☆フィレンツェ風もつ煮込み
うりねこ
作り方
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1
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牛の胃袋は臭みがあれば、たっぷりのお湯で茹でて臭いを取る。２，３度茹でる
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2
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牛の胃袋を細長く切り、水でよく洗って、ざるに入れて水を切っておく
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3
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にんじん、玉ねぎ、セロリをそれぞれ同じ大きさぐらいの、さいの目に切る
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4
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大きな鍋にバターをオイル、ニンニク（丸ごと）、ローリエを入れて火をつけ、にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて炒める
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5
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野菜を少し炒めてから、胃袋を入れて一緒に炒める。水気がとれたらニンニクを取り出してワインを入れてアルコールを飛ばす
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6
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トマトソースを入れて、コンソメを追加。45分混ぜながら茹で、水気が減ったら水を足していく
コンソメは味によって追加する
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7
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最後に粉チーズを入れて混ぜる
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コツ・ポイント
コンソメで全体の味が決まります。コンソメの量を｢1，2個」としたのは、お好みで調整していただく為です
このレシピの生い立ち
牛の腸が手に入ったら、それをトマトとコンソメで煮込んで美味しいトリッパ（もつ煮込み）の出来上がり
うりねこ
