10分で出来る！簡単！さばの味噌煮
みるきーな
作り方
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1
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まず生姜を薄く切り鍋に入れ、そこに水と酒を入れて火にかけます。
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2
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沸騰するまでの間に、鯖をよく流水で洗い、水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどでよく拭き取ります。
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3
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沸騰して1分位経ったところで、鯖を、皮を下にして重ならないように入れます。
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4
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火はそのままでアクが出てくるので、すくって捨てたら、中火にします。
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5
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砂糖、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせてから、最後にみそを煮汁で溶かします。
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6
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弱火で少し煮たら、蓋をして鍋を傾けて全体に煮汁をまわしかけるように、ぐるーってやって火を止めます。
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7
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そのまま少し放置しておいた方が味が染みて美味しいので、私はいつも朝に作っておきます。ここまで7分でした。
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コツ・ポイント
鯖の血を流水でよく洗うことが臭みを取る最大のｺﾂだと思います。使うみそによっても味の濃さも違いますので味見して加減をしてください。
このレシピの生い立ち
うちは昔からずっとこの作り方なんですが、家族以外からも大人気なので、分量量ってみてレシピアップすることにしました。
