いたんこ(いたどり)のあく抜き
スカイmama
作り方
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1
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いたんこの皮を剥く(下から剥くと剥きやすい)面倒な場合はピーラーを使っても◎
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2
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たっぷりの水を火にかけ,沸騰したら塩をいれ,いたんこをいれる
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3
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色が変わったらザルにあげて水をかけて冷まし,たっぷりの水に一晩以上つけてあくと酸味を抜く(時間があれば時々水を換えて)
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4
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後は好みの食べ方で◎
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コツ・ポイント
たっぷりのお湯で茹でてよく冷ましてから,たっぷりの水に浸すことです!!又,時々水をかえてあげるとよりあくも酸味もまろやかに♪
このレシピの生い立ち
祖父母の家が山奥で…周りに沢山生えていて沢山とったので♪祖母にあく抜きの方法を教えてもらいました!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
