* ベーコン＆チーズ❤パンオルヴァン♪

*自作酵母 ❤ レーズン酵母作り♪レシピID :1423123　参考に1週間くらい前に酵母液を作ります。

＜発酵種作り＞を参照して元種を作ります。

ベーコンは7ｍｍくらいの幅の短冊に切り、中火でカリカリになるまで炒め、風味を出します。
チーズはさいの目にカットします。

少しずつ水を加え捏ねていきます。
ひとつにまとまったら、台に取り出し弾力がつくまで10分ほど捏ねます。

<1次発酵＞
サラダ油を塗ったボウルに、丸めた閉じ目を下にして、ラップをかけて発酵させます。

＜ガス抜き・べンチタイム＞
約2～3倍になったら、ガス抜きをしてベンチタイムを20分とります。

＜2次発酵＞
発酵カゴにライ麦粉をふり、閉じ目を上にして型入れします。
乾かないようにして、2次発酵させます。

オーブンシートを敷いた天板にカゴをひっくりかえします。
包丁でクープ（切れ目）を入れ、霧吹きで水をかけます。

250℃に予熱したオーブンに５分ほど入れ、230℃に下げて10分焼き、210℃に下げて10分くらい焼きます。