トマトとバジルのパウンドケーキ

トマトジャムを作る。トマトは湯むきして半分に切り、タネを取り除いてみじん切りにする。

1.に砂糖とレモン汁を入れ、レンジで４分加熱したら一旦出して灰汁を取りさらに１〜２分レンジにかける。（500Wの場合）

パウンドケーキを作る。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。オーブンを180度に予熱する。

ボウルに3.を加えてさらに混ぜ、パウンド型に入れる。上から２〜３回落として空気を抜く。

180度に予熱したオーブンに4.を入れ、30分焼く。

焼き終わったら金網に出して冷まし、カットして盛りつける。