♪もちもちなロールケーキ♬
miuぽん
作り方
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1
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＊を合わせて振う。卵は卵黄・卵白に分け☆を合わせてといておく。バターは鍋へ。牛乳は湯銭で温め、天板にシートを敷いておく。
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2
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バターを中火にかけ、完全に溶かす。
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3
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バターが溶けたら鍋を火からおろし、合わせた＊を加えてしっかりすり混ぜる。
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4
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といておいた☆を3~4回に分けて混ぜ合わせる。(画像はボールになっていますが、そのまま鍋で大丈夫です)
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5
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温めておいた牛乳を少しずつ加えて滑らかに仕上げる。オーブン180℃で予熱スタート。
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6
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卵白を泡立てる。こしが切れてからグラニュー糖を3回に分けて加えながら、角がおじぎする位のメレンゲに仕上げる。
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7
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卵黄のボールにメレンゲ1/3加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
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9
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天板に流し入れ、表面をカードなどで平らにならす。オーブン180℃で12分焼く。■を合わせて泡立て、冷蔵庫で待機。
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10
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焼き上がり直後、天板を20㎝位の高さから落とす。クーラーの上に乗せ天板のままシートとラップをかけて冷ます。
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11
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完全に冷めたら新しいシートの上にスポンジをのせ、巻き終わりを斜めに切り落としクリームを手前大目にぬる。大1程度残す。
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12
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手前のシートを持ち上げながら一気に巻ききり、ラップをして冷蔵庫で2時間程落ち着かせる。
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13
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○を混ぜ合わせる。巻いたロールケーキの背に薄く塗りつけクラッシュアーモンドを貼り付ける。
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14
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完成♪
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15
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保存やラッピングの際は、WAXペーパーの使用をお勧めします☆
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＊行程9で焼く前に、天板を2～3回水平に落とし大きい気泡を消す作業を加えて下さい。
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←'11.9.5話題入りさせていただきました♡
ありがとうございます
ヽ(｡☉౪ ⊙♥)ﾉﾟ.:｡
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コツ・ポイント
＊ピーナッツクリームは無くても、生クリームだけでも大丈夫です。
＊クラッシュアーモンドを貼り付けない場合、生クリームの砂糖をお好みで増やしても♡
＊グラニュー糖使用の場合、スポンジは気持ち軽い仕上がりになります。
＊クラッシュアーモンドを貼り付けない場合、生クリームの砂糖をお好みで増やしても♡
＊グラニュー糖使用の場合、スポンジは気持ち軽い仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
強力粉を使うスポンジと出会い、そのもちもち食感に感動！
クラッシュアーモンドでコーティングしたら・・・美味しい～♪
クラッシュアーモンドでコーティングしたら・・・美味しい～♪
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miuぽん
