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サツマイモは良く洗い、皮をむき、1cm角に切って水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたらサツマイモ、水、コンソメorブイヨン(顆粒)を入れて蓋をしてサツマイモがやわらかくなるまで煮る
3に牛乳or豆乳、豆腐(軽く水気は切る)を崩し入れたらミキサーにかけ撹拌する。
4を鍋に戻し、塩コショウで味を調えて、器に盛り、ドライパセリをかけてできあがり。
うちではステンレス製のハンドミキサーを使ってるので鍋に直接入れて撹拌できるのでラクですよ。
離乳食にも良さそうですね!!美味しそう♪ありがとうございます!