ひいかと里芋の煮物

ボイルしてある物なら軟骨は引き抜いておき、生のひいかなら軽くボイルして軟骨を引き抜いておく。

だし汁に酒　砂糖　醤油　みりんを加え沸騰したら冷凍里芋を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして落とし蓋をして10分くらい煮る。

ボイルしたイカを加えたら3分くらい煮る。火を止めしばらく味を含ませ食べる前に温めなおして出来上がり。